2023年中國蘋果醋行業(yè)全景速覽：生活水平的提高，對產(chǎn)品味道、功能、健康有了進一步要求[圖]

內(nèi)容概況：目前，國內(nèi)蘋果醋行業(yè)主要細分為蘋果醋調(diào)味品和蘋果醋飲料兩個品種。2022年國內(nèi)蘋果醋整體市場規(guī)模為86.2億元，同比增長8.22%，2015年到2022年復合增長率接近11.35%。其中飲品的市場規(guī)模占比較大，占到了69.68%，調(diào)味品占到30.32%。隨著消費水平的提高和工藝產(chǎn)品技術的進步，蘋果醋的市場規(guī)模將持續(xù)穩(wěn)定增長。

關鍵詞：蘋果醋市場規(guī)模、蘋果醋發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

蘋果醋（Apple Cider Vinegar）屬果汁醋，是以蘋果或其濃縮果汁（漿）等為主要原料，經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵而制成的果醋，可作為調(diào)味品，亦可再添加不同輔料加工制作成蘋果醋飲料。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。

隨著我國消費水平的提，對食品的多樣性、安全性和健康性都有了進一步的要求，為此政府近些年出臺了一系列食品安全的相關政策，旨在完整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個環(huán)節(jié)，為營造良好消費環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個環(huán)節(jié)，為營造良好消費環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。

改革開放后，國家快速發(fā)展，經(jīng)濟實力得到長足的進步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計，人均可支出從2016年的23821元增長至2022年的35976元，增長幅度51%。人均消費支出從2016年的17111元增長至2022年的24538元，增長幅度43.4%。消費的支出增加對于蘋果醋行業(yè)的增長提供了堅實的基礎。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，蘋果醋行業(yè)包括上游的蘋果種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費環(huán)節(jié)，蘋果醋不僅可以用來當作調(diào)味品，還可以通過深加工制成更多細分口味的蘋果醋飲料，保健食品，美容輔助品。

蘋果作為水果產(chǎn)業(yè)的重要品類之一，隨著我國種植技術和農(nóng)業(yè)機械水平的不斷提高，蘋果的產(chǎn)量近幾年都在穩(wěn)定提升，2022年我國蘋果產(chǎn)量達到了4757.2萬噸，同比增長3.48%，2015年到2022年蘋果產(chǎn)量復合增長率接近2.92%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國蘋果醋行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預測報告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

中國醋飲料使用的食醋量僅占全國食醋總產(chǎn)量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發(fā)達國家占比都在10%以上。蘋果醋作為果醋領域最大的細分品類，近年來市場穩(wěn)定增長，2022年全球蘋果醋市場規(guī)模達105.6億美元，同比增長8.2%，2015年到2022年復合增長率接近7.1%。

采用蘋果作為發(fā)酵原料大規(guī)模生產(chǎn)蘋果醋，不但可以作為食用調(diào)味醋的一種替代品，減少糧食消耗，也可以開發(fā)多種蘋果醋飲料，提高產(chǎn)品附加值，同時解決蘋果產(chǎn)能過剩的問題。大力發(fā)展蘋果醋產(chǎn)業(yè)不但可以消耗掉蘋果剩余產(chǎn)能，加大水果深加工和綜合利用，提升轉(zhuǎn)化能力，還能為人們?nèi)粘Ｉ钪刑峁┮环N健康且具有獨特風味的新一代保健飲料和調(diào)味品，提升生活品質(zhì)、改善人體體質(zhì)。2022年我國蘋果醋飲料產(chǎn)品產(chǎn)量約為17億瓶，調(diào)味品產(chǎn)量接近32.3萬噸。

目前，國內(nèi)蘋果醋行業(yè)主要細分為蘋果醋調(diào)味品和蘋果醋飲料兩個品種。2022年國內(nèi)蘋果醋整體市場規(guī)模為86.2億元，同比增長8.22%，2015年到2022年復合增長率接近11.35%。其中飲品的市場規(guī)模占比較大，占到了69.68%，調(diào)味品占到30.32%。隨著消費水平的提高和工藝產(chǎn)品技術的進步，蘋果醋的市場規(guī)模將持續(xù)穩(wěn)定增長。

三、競爭格局

蘋果醋自九十年代中后期開始在全國銷售，經(jīng)過十幾年的技術儲備和市場開拓與培育，蘋果醋已經(jīng)作為一種健康性佐餐飲料逐漸被消費者接受，近年來行業(yè)發(fā)展迅速，并形成了少數(shù)優(yōu)秀的知名品牌。從企業(yè)數(shù)量上看，蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)眾多，并主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，由于是糧食和水果的產(chǎn)量大省，因此成為蘋果醋的主要生產(chǎn)基地，但大多數(shù)均為中小型生產(chǎn)企業(yè)。

四、發(fā)展趨勢

我國蘋果醋行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但也面臨著激烈的競爭和挑戰(zhàn)。企業(yè)需要密切關注市場動態(tài)，加強技術創(chuàng)新和品牌營銷，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，以適應不斷變化的市場需求并取得競爭優(yōu)勢。同時政府和社會各界也需共同努力，加強行業(yè)監(jiān)管，推動產(chǎn)業(yè)升級和健康發(fā)展。

1、健康需求推動行業(yè)增長。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，蘋果醋作為一種具有營養(yǎng)豐富、保健功能顯著的食品添加劑，正逐漸被廣大消費者所接受。其具有降低血壓、降低膽固醇、增強免疫力等多種健康功效，因此在新型保健食品、嬰幼兒食品和營養(yǎng)補充品等領域中具有廣泛的應用前景。

2、生產(chǎn)技術不斷提高。我國蘋果醋行業(yè)在生產(chǎn)技術上逐步實現(xiàn)自主創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝得到不斷優(yōu)化。同時，一些大型跨國公司也在積極推動中國市場的發(fā)展，通過引入先進技術和設備，加強生產(chǎn)管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

3、消費市場不斷擴大。隨著消費者對蘋果醋認知度的不斷提高，消費市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。特別是在年輕消費群體中，蘋果醋成為了一種時尚、健康的飲品選擇。同時，線上銷售渠道也在不斷壯大，為消費者提供了更加便捷的購買途徑。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國蘋果醋行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預測報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。