2025年中國外賣行業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、重點企業(yè)及未來趨勢研判：網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模持續(xù)增長，外賣市場規(guī)模突破萬億元[圖]

內(nèi)容概況：經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產(chǎn)品等全品類的配送，外賣配送時間也從午高峰、晚高峰向全時段擴展，外賣已逐漸成為全時段、跨品類的消費場景。近年來，隨著人們生活消費方式的變化和平臺經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國外賣市場規(guī)模持續(xù)擴大，日益成為推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要力量。數(shù)據(jù)顯示，中國在線外賣市場規(guī)模從2017年的3012.94億元增長至2024年的16357億元，年復(fù)合增長率為27.34%，行業(yè)滲透率從2017年的7.6%增長至2024年的28%。在當代快節(jié)奏生活方式的催化下，外賣成為都市白領(lǐng)、高校學(xué)生等群體的日常剛需。未來，隨著消費需求的持續(xù)升級和即時配送網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，中國外賣行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間和創(chuàng)新機遇。

相關(guān)上市企業(yè)：美團-W（03690）、京東集團-SW（09618）、百勝中國（09987）、蜜雪集團（02097）、同慶樓（605108）、海底撈（06862）、西安飲食（000721）、巴比食品（605338）、上海小南國（03666）、廣州酒家（603043）、呷哺呷哺（00520）等。

相關(guān)企業(yè)：上海拉扎斯信息科技有限公司、金拱門（中國）有限公司等。

關(guān)鍵詞：外賣、居民人均消費支出和食品煙酒支出、餐飲收入、網(wǎng)民規(guī)模、網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模、在線外賣市場規(guī)模

一、外賣行業(yè)概述

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的商品（一般指自己店鋪現(xiàn)有的）。隨著電話、手機、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速地發(fā)展。外賣以用戶的即時洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動，圍繞著本地生活服務(wù)平臺打通線上和線下消費場景，線上實現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗收的一站式服務(wù)。外賣行業(yè)在近年快速發(fā)展，專送、自配送和眾包是三種主要的配送方式。

外賣行業(yè)主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送；店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送；騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內(nèi)賺最多的錢。線上平臺提供給線下三方的服務(wù)質(zhì)量越高、可供選擇的外賣商家越多，騎手配送速度越快，平臺反饋速度越快，消費者的滿意程度就越高，從而有更強烈的意愿點外賣。下單越多，商家盈利越多，騎手接到的送單越多，賺的錢越多。一方的效率高、滿意度高、粘性高都會促進其他方的收益，正常運營過程中，會形成良性循環(huán)，相互促進，實現(xiàn)多方共贏。

二、外賣行業(yè)發(fā)展歷程

外賣行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個時期。在1980年代和1990年代初期，外賣服務(wù)主要由一些小型家庭餐館提供。顧客通過電話訂購?fù)赓u，并等待送餐員將餐食送到家。這種外賣服務(wù)的范圍和傳遞速度受限于當?shù)氐牟宛^和人力資源。進入21世紀，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，外賣行業(yè)進入了一個新的階段。一些公司開始開發(fā)在線訂餐平臺，顧客可以通過該平臺瀏覽餐館菜單、下訂單并付款。這種服務(wù)使訂餐更加便捷，并且擴大了外賣服務(wù)的范圍。2008年，美國企業(yè)家扎克伯格創(chuàng)立的Facebook在全球范圍內(nèi)取得了巨大的成功，這也激發(fā)了對于社交媒體和分享經(jīng)濟的熱議。同年，在中國創(chuàng)立的餓了么成為國內(nèi)首個提供在線外賣服務(wù)的平臺。餓了么的推廣對于整個行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，讓越來越多的人認識到外賣的便利性和市場潛力。隨著智能手機的普及使得外賣服務(wù)更加便捷。2010年代初期，一些外賣平臺推出了移動應(yīng)用程序，顧客可以通過這些應(yīng)用隨時隨地訂購?fù)赓u。這種移動應(yīng)用的使用方便性和個性化特點使外賣服務(wù)進一步普及，并促進了行業(yè)的快速發(fā)展。

三、外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游涵蓋了各類商戶和外賣騎手，商戶類型豐富多樣，包括提供餐飲服務(wù)的各類餐廳、生鮮食品商家、鮮花店鋪、超市及日用品零售商等，這些商戶構(gòu)成了外賣服務(wù)的商品供給基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈中游由專業(yè)的外賣平臺企業(yè)構(gòu)成，通過技術(shù)平臺整合商戶資源，并為消費者提供服務(wù)。產(chǎn)業(yè)鏈下游為消費者，主要分為企業(yè)消費者和個人消費者兩大類，其中，個人消費者群體具有廣泛性和多樣性特征，涵蓋了城市上班族、在校學(xué)生以及家庭消費者等不同社會群體，這些消費群體的多元化需求共同推動了外賣市場的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國外賣行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展趨向研判報告》

四、外賣行業(yè)發(fā)展背景

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015-2024年中國居民人均消費支出和食品煙酒支出整體上均呈現(xiàn)出增長趨勢。2024年中國居民人均消費支出為28227元，同比增長5.3%。其中，居民人均食品煙酒支出為8411元，同比增長5.4%，占人均消費支出的比重為29.8%。2025年一季度，居民人均消費支出為7681元，同比增長5.2%。其中，居民人均食品煙酒消費支出為2420元，同比增長2.8%，占人均消費支出的比重為31.5%。隨著中國居民消費支出的持續(xù)增長，尤其是食品煙酒類支出的顯著提升，反映出居民消費能力的整體增強和消費結(jié)構(gòu)的升級轉(zhuǎn)型。在此背景下，外賣行業(yè)憑借其便捷高效的配送服務(wù)，正日益成為滿足居民日常生活需求的重要渠道——從一日三餐到各類生活用品，外賣平臺實現(xiàn)了“足不出戶、萬物到家”的消費場景。隨著居民消費能力的持續(xù)提升和生活方式的進一步轉(zhuǎn)變，居民對外賣服務(wù)的需求規(guī)模將呈現(xiàn)持續(xù)擴大的態(tài)勢，外賣行業(yè)的發(fā)展空間也將隨之拓展。

五、外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民生活水平達到富裕和小康層次，消費在國民經(jīng)濟活動中的比重逐步加大，居民的餐飲消費逐漸從一日三餐的剛需升級到感受餐飲文化以及社交的重要方式。近年來，我國餐飲收入逐年攀升，2019年中國餐飲收入為4.67萬億元，同比增長9.38%。受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲收入大幅下滑。隨著國內(nèi)疫情的有效控制和國家一攬子增量政策的部署出臺，各地積極開展“文旅+美食”、夜經(jīng)濟、“展演+美食”、發(fā)放消費券等促消費活動，餐飲市場逐漸恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國餐飲行業(yè)收入為5.62萬億元，同比增長5.3%，占社會消費品零售總額的比重為11.4%。2025年一季度，中國餐飲行業(yè)收入為1.4萬億元，同比增長4.7%，占社會消費品零售總額的11.25%。餐飲業(yè)的快速增長為外賣行業(yè)帶來了更多的機會，許多餐飲企業(yè)通過線上線下“雙主場”的模式，挖掘餐飲消費潛能，外賣服務(wù)作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一部分，幫助企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率。

近年來，中國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展推動網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)擴大，互聯(lián)網(wǎng)普及程度不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，中國網(wǎng)民規(guī)模達到11.08億人，互聯(lián)網(wǎng)普及率達到78.6%。網(wǎng)絡(luò)早已經(jīng)成為現(xiàn)代人日常生活中不可或缺的部分，而網(wǎng)上訂餐由于其獨有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現(xiàn)代人認同和接受?；ヂ?lián)網(wǎng)上誕生出這種便捷的訂餐形式，也是電子商務(wù)應(yīng)用的全新體現(xiàn)；從另一個方面來看，網(wǎng)上訂餐還起到了幫助推進電子商務(wù)的普及和應(yīng)用進程的作用，網(wǎng)上訂餐的形式，同時也在幫助加速電子商務(wù)應(yīng)用的步伐。從網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模數(shù)量來看，截至2024年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.92億人，較2023年增加4777萬人，占整體網(wǎng)民的53.4%。

注：2019年統(tǒng)計時間為上半年

經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產(chǎn)品等全品類的配送，外賣配送時間也從午高峰、晚高峰向全時段擴展，外賣已逐漸成為全時段、跨品類的消費場景。近年來，隨著人們生活消費方式的變化和平臺經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國外賣市場規(guī)模持續(xù)擴大，日益成為推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要力量。數(shù)據(jù)顯示，中國在線外賣市場規(guī)模從2017年的3012.94億元增長至2024年的16357億元，年復(fù)合增長率為27.34%，行業(yè)滲透率從2017年的7.6%增長至2024年的28%。在當代快節(jié)奏生活方式的催化下，外賣成為都市白領(lǐng)、高校學(xué)生等群體的日常剛需。未來，隨著消費需求的持續(xù)升級和即時配送網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，中國外賣行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間和創(chuàng)新機遇。

六、外賣行業(yè)企業(yè)格局和重點企業(yè)分析

中國外賣行業(yè)已形成多元化、多層次的競爭格局，頭部平臺與垂直領(lǐng)域服務(wù)商共同構(gòu)建起完整的市場生態(tài)。美團外賣作為北京三快科技有限公司旗下核心業(yè)務(wù)，憑借其全面的美食搜索與配送服務(wù)，以及超市百貨、生鮮商品的一站式購買功能，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。上海拉扎斯信息科技有限公司運營的餓了么平臺作為2008年創(chuàng)立的行業(yè)先驅(qū)，已從單純的在線外賣拓展為新零售、即時配送和餐飲供應(yīng)鏈的綜合生活服務(wù)平臺，展現(xiàn)出強大的業(yè)務(wù)延展性。京東集團通過整合“京東到家”與達達配送資源，于2025年正式推出京東外賣，聚焦連鎖品牌市場，其成熟的物流體系為業(yè)務(wù)發(fā)展提供了有力支撐。在垂直細分領(lǐng)域，國際餐飲巨頭展現(xiàn)出差異化競爭優(yōu)勢，金拱門（中國）的麥樂送專注麥當勞品牌產(chǎn)品的專業(yè)配送，百勝中國則通過KFC宅急送和必勝宅急送雙品牌戰(zhàn)略，分別覆蓋肯德基和必勝客的外送市場，其中必勝宅急送更創(chuàng)新性地采用“只設(shè)店面、不設(shè)就餐區(qū)”的純外送模式，打造專業(yè)化西式美食外送服務(wù)。當前市場競爭格局呈現(xiàn)出綜合平臺與垂直服務(wù)商并存、全國性企業(yè)與區(qū)域特色平臺共生的特點，各企業(yè)基于自身資源優(yōu)勢在不同細分領(lǐng)域展開差異化競爭，共同推動著中國外賣行業(yè)向更加專業(yè)化、品質(zhì)化的方向發(fā)展。

1、北京三快科技有限公司

北京三快科技有限公司經(jīng)營范圍包括計算機軟件技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)；技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù)等。美團外賣是美團旗下，由北京三快在線科技有限公司開發(fā)的外賣軟件，于2013年12月19日正式上線。2024年9月9日，美團外賣海外版Keeta在沙特阿拉伯上線。美團外賣提供附近美食的搜索與配送服務(wù)。該平臺支持超市百貨以及生鮮商品的下單購買。用戶可通過手機簡單操作，實現(xiàn)快速訂餐。美團外賣的手機下單系統(tǒng)設(shè)計簡捷易用，確保用戶可以方便快捷地完成訂單。在訂單處理過程中，美團外賣提供催單與退款服務(wù)。用戶可輕松進行催單，若需退款，流程也簡便。此外，美團外賣支持在線支付功能，并提供多種優(yōu)惠活動。外賣業(yè)務(wù)方面，2024年美團即時配送日訂單量峰值在立秋當日達9800萬單。截至2024年末，美團閃購已和超5600家大型連鎖零售商、41萬本地小商戶以及超570家品牌商達成合作。2024年美團到店業(yè)務(wù)訂單量同比增長超65%。從配送服務(wù)收入來看，2024年美團配送服務(wù)收入為980.65億元，同比增長19.31%。

2、京東集團股份有限公司

京東集團股份有限公司是中國領(lǐng)先的綜合網(wǎng)絡(luò)零售企業(yè)，公司秉承“客戶為先”的經(jīng)營理念，致力于為供應(yīng)商和賣家提供一個優(yōu)質(zhì)的服務(wù)平臺，為消費者提供豐富優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、便捷的服務(wù)、實惠的價格，致力于打造一個受廣大用戶信賴、喜歡的優(yōu)質(zhì)網(wǎng)購入口。2025年2月，京東正式上線京東外賣，京東外賣是京東創(chuàng)立的訂餐平臺，聚焦連鎖品牌。2025年3月，京東外賣發(fā)布最新數(shù)據(jù)，自2月11日正式上線以來，業(yè)務(wù)范圍迅速擴大，已覆蓋北京、深圳、廣州、上海、成都、杭州、鄭州、重慶等全國126個城市，入駐品質(zhì)堂食餐廳門店數(shù)突破30萬家。數(shù)據(jù)顯示，2024年京東集團營業(yè)收入為11588.19億元，同比增長6.84%。

七、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢

1、“懶人經(jīng)濟”推動外賣產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大

現(xiàn)代社會正處于快速發(fā)展時期，人們生活工作壓力與日俱增，大部分時間都被工作或?qū)W習(xí)等填滿，考慮到時間成本，越來越多的人選擇外賣解決一日三餐，甚至日常生活用品、家居用品等采購需求。年輕人是外賣用戶的主要消費群體，許多年輕人在離家獨自生活前，都有父母或者其他長輩為其解決一日三餐、生活購物等問題，他們一旦獨自生活后，就會發(fā)現(xiàn)生活的瑣碎，比起在偌大的超市逛數(shù)小時尋找自己需要的商品或者在廚房忙碌一小時做出的那一兩碗可能會“翻車”的菜，他們更愿意躺在沙發(fā)上，動動手指、刷刷屏幕，半個小時后就會送到家門口的外賣購物。另外，不會做飯、不喜歡出門、社恐等原因都會讓年輕人選擇外賣來解決自己的日常生活中瑣碎的購物需求。

2、配送技術(shù)持續(xù)升級、無接觸配送不斷推廣

隨著疫情的出現(xiàn)，使得外賣行業(yè)也迎來了一次革新。因為疫情防控，部門居民不能出門購物，被動選擇外賣消費，也就推動了無接觸配送的出現(xiàn)。無接觸配送可以在保障疫情防控不受影響的情況下，及時地為居民解決日常飲食生活等需求。除此之外，為減輕外賣送餐員負擔、提高配送效率等，一些無人配送車也相繼落地。

3、外賣配送向全時段、全品類發(fā)展，配送產(chǎn)品日漸多元化

在外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，配送產(chǎn)品以餐飲美食為主，越來越多的人感受到了外賣服務(wù)的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫(yī)藥用品、節(jié)日祝福禮品等全品類擴展，外賣配送產(chǎn)品日趨多元化。另一方面，外賣產(chǎn)業(yè)為商家打通了線上銷售渠道，商家收益增多，自然愿意延長營業(yè)時間，夜間經(jīng)濟的發(fā)展，使得外賣配送向全時段發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國外賣行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展趨向研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。