凍牛肉

2020年中國凍牛肉進出口數量、進出口金額及進出口價格走勢分析[圖]

冷凍牛肉，指的是通過預冷，使牛肉在零下18℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。牛肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。